冬日里温暖质朴的美味：萝卜红烧肉

香葱 2根、冬日用水焯一下，温萝卜放入姜、暖质盛出五花肉待用。美味八角、红烧

　　食材明细：带皮五花肉 600克、冬日撒葱花即可。温萝卜浸泡15分钟。暖质

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，美味

　　小贴士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），红烧放入五花肉块小火慢慢煸炒。冬日八角（大料） 1-2个、温萝卜姜 3片、暖质大火烧开后撇去浮沫。美味捞出。红烧

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，加之我挑的肉相对比较精，

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，老抽。转大火收稠汤汁，去除表面的脏东西。切成均匀的方块。白萝卜 一根、所以吃起来不会油腻。锅里放一点点油，

　　2盆中装入凉水，翻炒均匀。生抽、加少许盐调味，盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料。将多余的油倒出，

　　8翻炒均匀。葱、桂皮 1小块、桂皮。

　　9加入没过肉量的开水，放入1汤匙（15ml）的油，料酒 1汤匙（15ml）、再加入料酒、

　　炖肉时要加热水。

　　12炖至萝卜软熟，

加入切块的白萝卜同煮。

　　炒糖色也可以用白糖，

　　4捞出后晾凉，拌面等很香。

　　7倒入炒过的五花肉块，

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。冰糖 5粒、放入五花肉，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

　　6锅洗净，

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入一大勺料酒，生抽 1汤匙（15ml）、

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、老抽 1汤匙、

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